Gemma De Nicola20 Aprile 2023
I MOCA sono disciplinati da provvedimenti nazionali ed europei. Ogni Piano di Autocontrollo (HACCP) deve specificare approvvigionamento, utilizzo e sanificazione MOCA Leggi tutto »
Categoria: HACCP
Gemma De Nicola20 Aprile 2023
Cristina Poppiti11 Novembre 2021
Cos’è il manuale di autocontrollo? Scopriamo come può aiutarci il software Blumatica HACCP Leggi tutto »
Francesca De Santis27 Settembre 2018
La verifica della temperatura e della conservabilità del prodotto alimentare è un obbligo da rispettare per cui, ogni manuale, deve contenere informazioni precise a riguardo. Vediamo il software per la redazione del manuale di autocontrollo... Leggi tutto »
Francesca De Santis20 Settembre 2018
Per l’individuazione dei Punti Critici di Controllo, il metodo HACCP prevede quattro domande cui è possibile rispondere in modo affermativo o negativo... Leggi tutto »
Francesca De Santis23 Agosto 2018
L' obbligo è valido anche per cibi e bevande somministrate su richiesta del consumatore in bar, ristoranti, mense, pizzerie, pub, ecc. Leggi tutto »